旬八大学《バイヤー講座》

食のビジネスを行う上で重要な「仕入」を担うのがバイヤーです。

常に変動する相場と需要を俯瞰ながら、

お店のコンセプトに合致する商品を的確な判断で買い付ける。

 

旬八青果店は「新鮮・おいしい・適正価格」な商品を

都市の生活者の方々へ提供するために

複数の仕入れチャネルを組み合わせ、買い付けを行っています。

全国の市場や農協・生産組合、そして自社農場。

 

毎日市場を訪れながら全国の産地を廻り

また様々な小売店や飲食店へ販売を行ってきた

旬八青果店バイヤーの3名が

青果と加工品の流通構造、目利きのポイント、

具体的な買付方法や物流構築方法をお伝えします。

 

〈こんな方にオススメ〉

●青果バイヤーを目指されている方

●仕入先を新規開拓したい青果小売店の方

●消費者側の視点を知りたい生産者の方

●産地から都市までの青果流通に興味がある消費者の方

●アグリビジネスで起業したい方

概要

開催場所 アグリゲート本社「旬八大学」

     品川区西五反田1-23-7 五反田シティトラストビル2F

     ※視察はそれぞれ現地となります(農場視察は茨城県つくばみらい市です)。

     ※集合時間・場所の詳細はお申込後お伝えします。

開催日程 2017年4月15日~2017年5月27日までの毎週土曜日(GWは除く)

定員   8名

講習費  50,000円(全6コマ)

※1コマ9,000円での受講も可能です。ご相談ください。

 

▪︎東京都外にお住いの方へ▪︎

東京都外にお住みの方や、当日のご来場が困難な方など、ライブ配信にて受講して頂けます
(オフィス開催の第1回・第6回のみ)。

YouTubeを利用したストリーミング配信です。

ご希望の方は本ページ下お問い合わせフォームよりお問い合わせください。

講座カリキュラム

  講義日 授業タイトル 講師 内容
第1回 4月15日(土)

10-12時

バイヤーの仕事の基礎 左今 ▪︎バイヤーの仕事とは
▪︎バイヤー目線の青果の流通構造
▪︎5つの仕入れチャネル
▪︎青果と加工品の仕入と手続き
第2回 4月22日(土)

6時半-9時

市場視察(1)

大田市場

野村

松根

▪︎中央卸売市場とは
▪︎大田市場の役割と特徴
▪︎バイヤーの仕入れ見学
第3回 4月29日(土)

10-12時

店舗視察

旬八青果店大崎店

野村

松根

▪︎旬八青果店のコンセプトとバイヤーの役割
▪︎物流の作り方
第4回 5月13日(土)

13-15時

農場視察

野村 ▪︎旬八農場の運営と取組み
▪︎産地の開拓(訪問・視察・契約)
第5回 5月20日(土)

7-9時

市場視察(2)

世田谷市場

野村 ▪︎世田谷市場の役割と特徴
▪︎荷受会社の方への質疑
第6回 5月27日(土)

10-12時

まとめ 左今 ▪︎今までの振り返り
▪︎ケーススタディ(プレゼン含む)

 

講師紹介

左今 克憲(さこん よしのり)

株式会社アグリゲート 代表取締役/バイヤー

1982年7月7日 福岡県生まれ

学生時代に全国各地をバイクでまわり、地方に若者がいない状況を目の当たりにし「地域活性」という文字が浮かぶ。ビジネスコンテストやアグリベンチャーでのインターン活動を通じて、業界の現状を知る。人材業界で人の流れを学び、2009年にアグリゲート創業。2010年に株式会社化。地方メーカーの営業代行、コンサルティングを務めながら、バイヤーとして市場や産地に足を運び、実践でスキルを上げる。都市と地方をつなぐ1つのチャネルとして、「旬八青果店」を運営。店舗で消費者のニーズをつかみ、目利き仕入れに生かしている。
 

 

 

 
野村翔(のむら しょう)

株式会社アグリゲート サプライチェーン事業部 マネジャー/バイヤー

198722神奈川県生まれ

筑波大学生物資源学類を卒業後、地方銀行に就職。法人融資事業に従事。その後、食品コンサルティング会社に転職。青果小売業のコンサルティングを担当。安全・安心なプライベートブランドの開発等に携わった後、中国に赴任。現地の生産者の支援を行う。20158月アグリゲートに転職、旬八青果店東急百貨店や三田店にて販売スタッフとして働く。2016年2月よりバイヤーを担当。現在は、市場、産地直送、自社農場の仕入れを行う。

 

 

 
松根拓乃(まつね たくの)

株式会社アグリゲート

サプライチェーン事業部 バイヤー

販売部 飲食デリカグループ メニュー開発

1986年8月3日福岡県県生まれ

鯉淵学園農業栄養専門学校卒。学生時代は農作物の知識、栽培方法等、農業と農産物について学ぶ。青果知識・商品知識に詳しい。現在は株式会社アグリゲート サプライチェーン部でバイヤーとして働きながら、飲食デリカグループに所属し旬八青果店大崎店や蕎麦屋「さ竹」のメニュー開発を行う。

 

 

お申込み・お問合わせ

 

以下の2点を記載の上【shunpachi-univ@agrigate.co.jp】までメールをお送りください。

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