旬八大学《八百屋の店長講座》

旬八青果店 店長・店長レベル向けの社内キャリアアップ研修を

社外の方にも受けて頂ける講座にしました!

都内で10店舗。

旬八青果店の日々の実務を通して培ったノウハウを

そのまますべてお伝えします!

 

学べるのは、青果の流通構造、

店舗運営のための数字計算、

売場のマーケティングスキルまで。

商品の魅力と価値を引き出して

売上をつくる青果販売をお教えします。

 

〈こんな方にオススメ〉

●アグリビジネスに興味がある方

●八百屋やスーパーで青果販売をされている方

●接客や売場作りのスキルアップを目指す方

●直売所を運営されている方

●小売の視点を知りたい生産者の方

講義概要

 

※2-3月受講生は満員のため募集を終了いたしました(次回5-6月開講予定)※

 

開催場所 アグリゲート本社「旬八大学」

     品川区西五反田1丁目23−7 五反田シティトラストビル2F

開催日程 2017年2月8日から2017年3月15日までの

     毎週水曜日 18時30分~20時30分

定員   8名(一般募集)

講習費  40,000円(全6コマ)※1コマ7,000円での受講も可能です。ご相談ください。

 

▪︎講座の通信受講をご希望の方へ▪︎

東京都外にお住みの方や、当日のご来場が困難な方など、ライブ配信にて受講して頂けます。

YouTubeを利用したストリーミング配信です。

詳細はshunpachi-univ@agrigate.co.jpまでお問い合わせください。

 

 

講義カリキュラム

 

※講師の都合により第4回と第5回の講義日程を交換させていただきます。

 これにより、カリキュラムは以下のようになります。

 3月1日:接客基礎 −旬八青果店の接客とは−(講師:酒井)

 3月8日:売上の上げ方①売り場の作り方(講師:西野)

 

  講義日 授業タイトル 講師 内容
第1回 2月8日(水) 青果業界の流通 左今 ▪︎旬八青果店の三つの仕入れチャネル

▪︎チャネル①市場(中央卸売市場と地方卸売市場)

▪︎チャネル②産地直送(農家と生産法人)

▪︎チャネル③自社農場(生産参入及び農場経営)

▪︎青果流通と旬八青果店の物流
 大手流通業者の取り組み事例を参考に

▪︎青果業界のビジネスチャンスと
 旬八青果店のコンセプト

第2回 2月15日(水) 青果の旬と
旬八が扱う青果
松根 ▪︎八百屋の商品特性

▪︎旬八青果店のバイヤーの仕事と買付けの基準

▪︎青果の旬の定義の仕方と産地リレー

▪︎青果の規格と「規格外」

第3回 2月22日(水) 八百屋という商売 左今 ▪︎八百屋のビジネス構造

▪︎店舗運営のためにきちんと知っておきたい数字
「粗利」「人件費」「経費」

▪︎八百屋業の損益計算書・バランスシート・キャッシュフロー

▪︎八百屋業で行うPDCAサイクル

第4回 3月1日(水) 売上の上げ方①
売り場の作り方
西野 ▪︎顧客満足度と売上を実現する売場とは

▪︎売場づくりの考え方①レイアウト(配置)

▪︎売場づくりの考え方②ディスプレイ(陳列)

▪︎売場作りワークショップ

第5回 3月8日(水) 接客基礎
−旬八青果店の
接客とは−
酒井 ▪︎顧客満足度アップのための接客の心がまえ

▪︎いろいろなシーンにおける接客対応

▪︎旬八青果店が行う接客の工夫

第6回 3月15日(水) 売上の上げ方②
粗利と収支
西野 ▪︎旬八青果店の粗利の計算管理

▪︎旬八青果店の粗利と価格設定の考え方

▪︎全体で一定の利益をしっかり得る
「粗利ミックス」

▪︎青果の値付けワークショップ

講師紹介

 

左今 克憲(さこん よしのり) 

株式会社アグリゲート 代表取締役/バイヤー

1982年7月7日 福岡県福岡市生まれ

学生時代に全国各地をバイクでまわり、地方に若者がいない状況を目の当たりにし「地域活性」という文字が浮かぶ。ビジネスコンテストやアグリベンチャーでのインターン活動を通じて、業界の現状を知る。人材業界で人の流れを学び、2009年にアグリゲート創業。2010年に株式会社化。地方メーカーの営業代行、コンサルティングを務めながら、バイヤーとして市場や産地に足を運び、実践でスキルを上げる。都市と地方をつなぐ1つのチャネルとして、「旬八青果店」を運営。店舗で消費者のニーズをつかみ、目利き仕入れに生かしている。

 

松根拓乃(まつね たくの)

株式会社アグリゲート 

サプライチェーン事業部 バイヤー

1986年8月3日生まれ

鯉淵学園農業栄養専門学校卒。鯉淵学園では、農作物の知識、栽培方法等、農業、農産物について学ぶ。青果知識・商品知識に詳しい。現在は株式会社アグリゲート サプライチェーン部でバイヤーとして日々仕入れを行う。以前は、販売事業部にてデリカ・飲食グループのメニュー開発も担当。旬八青果店大崎店や蕎麦屋「さ竹」のメニュー開発を行う。

 

 

西野晃央(にしの あきお)

株式会社アグリゲート

販売事業部 小売グループ マネージャー

1987年8月14日生まれ

北海道大学理学部卒業。菓子メーカーの営業として新卒入社後、多数の小売・卸企業との関わりの中で、流通業の基本や食品の販売方法を学ぶ。株式会社アグリゲートにおいては店舗での販売や販売指導を行う。 どうすればもっと価値提供ができるか・効果的な売り込みができるかを日々追求。催事などの出張販売担当。

 
 

酒井紘美(さかい ひろみ)

株式会社アグリゲート

販売事業部 小売グループ

旬八青果店五反田店 店長/育成トレーナー

1987年11月25日生まれ

日本大学法学部政治経済学科卒。卒業後は、コーヒーチェーン店に就職。お客様に感動体験を提供することを目指し、店舗運営に参画する。自身もロールモデルとなるよう、お客様のニーズを超えた期待以上のサービスを体現する。どの時間帯に来店しても気持ちの良い接客の店舗を実現するため、マニュアルに捉われず目の前のお客様のために出来ることを考え行動におこせるスタッフのオーナーシップの育成に注力。株式会社アグリゲートでは店舗事業部の育成トレーナーとして、新人をはじめとする育成に従事。 

お申込み・お問合わせ

 

以下の2点をご記載の上【shunpachi-univ@agrigate.co.jp】までメールをお送りください。

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2)申し込み講座名 or お問合わせ内容